JAKARTA, INST-Media.id – Buncis sering kali dianggap sayuran sederhana, tapi di tangan seorang chef, ia bisa berubah jadi menu mewah yang nikmat. Salah satunya adalah buncis tumis ala restoran Chinese versi Chef Ade Kurniawan.
Rahasia dari hidangan ini ada pada teknik memasak cepat (stir-fry) dengan api besar serta penggunaan bumbu yang seimbang antara asin, gurih, dan sedikit aroma smokey khas masakan Chinese.
Menu ini tidak hanya sehat karena kaya serat dan vitamin, tetapi juga sangat cocok jadi pendamping nasi hangat ataupun lauk utama di meja makan keluarga.
Berikut bahan-bahan yang harus kamu siapkan untuk 3–4 porsi
- 250 gram buncis muda, potong miring
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 siung bawang merah, iris tipis
- 5 butir cabai merah keriting, iris serong (opsional untuk pedas)
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt minyak wijen
- ½ sdt lada putih bubuk
- ½ sdt kaldu jamur / kaldu ayam bubuk
- 50 ml air kaldu (atau air biasa)
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Memasak Buncis Ala Restoran Chinese
- Siapkan bahan: Cuci buncis hingga bersih, potong miring sekitar 4–5 cm. Tiriskan agar tidak terlalu berair saat dimasak.
- Panaskan wajan: Gunakan wajan besar (wok) agar buncis bisa ditumis cepat dengan api besar. Tambahkan minyak goreng, biarkan panas hingga berasap tipis.
- Tumis bumbu: Masukkan bawang putih dan bawang merah, tumis cepat hingga harum. Tambahkan cabai jika suka rasa pedas.
- Masukkan buncis: Aduk rata dengan cepat sekitar 1 menit, jangan terlalu lama agar buncis tetap hijau dan renyah.
- Tambahkan bumbu: Tuang saus tiram, kecap asin, minyak wijen, lada, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
- Tambahkan sedikit air kaldu: Masak hingga buncis setengah matang, sekitar 2 menit saja.
- Angkat & sajikan: Cicipi rasanya. Jika sudah pas, segera angkat agar warna buncis tetap cerah dan teksturnya crunchy.
Itulah informasi yang dapat kami berikan kepada kalian mengenai resep buncis chines ala chef ade kurniawan, resep ini juga tak hanya jadi sajian yang enak, tapi juga bisa menjadi salah satu peluang usaha yang menarik untuk dicoba.
